O Petisco Vegano Perfeito para Qualquer Ocasião
Olá, amantes de petiscos veganos! Hoje vou compartilhar com vocês uma das minhas receitas favoritas que sempre faz sucesso em qualquer reunião: a deliciosa coxinha vegana de jaca!
Este é um daqueles petiscos veganos que conquistam até mesmo os mais céticos quanto à culinária plant-based.
Rendimento
Esta receita rende cerca de 20-25 coxinhas médias, suficiente para 6-8 pessoas como petisco vegano.
Você pode adaptar esta receita ao seu gosto e necessidade, preparando uma quantidade menor ou maior deste petisco vegano de coxinha de jaca.
Ingredientes
Para a Massa:
- 2 xícaras de batata (cerca de 400g), descascada e cortada em cubos
- 1 xícara de mandioca (cerca de 200g), descascada e cortada em cubos
- 3 xícaras de água filtrada
- 1/4 xícara de azeite de oliva
- 1 colher de chá de sal
- 2 a 3 xícaras de farinha de trigo integral (ajuste conforme necessário)
Para o Recheio:
- 2 latas de jaca verde em conserva (drenada)
- 1 cebola média picada
- 4 dentes de alho picados
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 1/2 xícara de milho verde (opcional)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
Temperos:
- 1 colher de sopa de cúrcuma em pó
- 1 colher de sopa de páprica defumada
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta caiena (opcional, para quem gosta de picante)
- 1 colher de sopa de shoyu ou molho de soja
- 1/4 xícara de coentro fresco picado
Sal e pimenta a gosto
Para Empanar
- 1 xícara de leite vegetal sem adoçar
- 1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada
- 2 xícaras de farinha de rosca integral
- 1 colher de sopa de farinha de grão-de-bico (opcional, dá um sabor especial)
Tempo de Preparo💡
- Preparação da massa: 30 minutos
- Preparação do recheio: 25 minutos
- Montagem das coxinhas: 40 minutos
- Tempo de fritura ou assar: 15-20 minutos
- Tempo total: aproximadamente 2 horas
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e jantar Sugestões para 7 dias
Modo de Preparo
Passo 1: Preparando a Massa
1. Coloco a batata e a mandioca em uma panela com água e sal, cozinhando até ficarem bem macias (cerca de 15-20 minutos).
2. Coloco a batata e a mandioca em uma panela com água e sal, cozinhando até ficarem bem macias (cerca de 15-20 minutos).
3. Escorro bem e, enquanto ainda estiverem quentes, amasso até obter um purê liso.
4. Adiciono o azeite e misturo bem.
5. Incorporo a farinha aos poucos, amassando até obter uma massa homogênea que não grude nas mãos.
6. Deixo a massa descansar por 15 minutos coberta com um pano limpo.
Passo 2: Preparando o Recheio
1. Desfio a jaca verde com um garfo ou com as mãos, garantindo pedaços pequenos que imitam a textura da carne.
2. Em uma panela grande, aqueço o azeite e refogo a cebola e o alho até ficarem transparentes.
3. Adiciono o pimentão e refogo por mais 2 minutos.
4. Coloco a jaca desfiada na panela e adiciono todos os temperos, mexendo bem.
5. Deixo cozinhar em fogo médio por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
6. Se necessário, adiciono um pouquinho de água para evitar que grude.
7. Finalizo com o coentro fresco picado.
8. Deixo esfriar completamente antes de montar as coxinhas.
Passo 3: Montando as Coxinhas
1. Pego uma porção da massa (aproximadamente do tamanho de uma bola de pingue-pongue).
2. Abro na palma da mão, formando uma cavidade no centro.
3. Coloco uma colher de chá do recheio de jaca no centro.
4. Fecho a massa, modelando no formato clássico de coxinha.
5. Repito o processo com toda a massa e o recheio.
Passo 4: Empanando
1. Misturo o leite vegetal com a farinha de linhaça e deixo descansar por 5 minutos para formar um “leite de linhaça”.
2. Em um prato fundo, coloco a farinha de rosca misturada com a farinha de grão-de-bico.
3. Passo cada coxinha primeiro no leite de linhaça e depois na mistura de farinha de rosca.
4. Para uma cobertura mais crocante, repito este processo duas vezes.
Passo 5: Cozimento
- Pré-aqueço o forno a 200°C.
- Disponho as coxinhas em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Pincelo levemente com azeite de oliva.
- Asso por cerca de 20 minutos ou até dourar, virando na metade do tempo.
- Aqueço óleo vegetal em uma panela funda.
- Frito as coxinhas em pequenos lotes até ficarem douradas (aproximadamente 3-4 minutos).
- Escorro em papel toalha para remover o excesso de óleo.
Dicas Especiais 💡
- Para um sabor ainda mais autêntico, adiciono 1 colher de chá de fumaça líquida ao recheio de jaca.
- As coxinhas podem ser congeladas antes da fritura. Basta colocá-las em um recipiente adequado para freezer, separadas por papel manteiga, e congelar por até 3 meses. Para consumir, frito ou asso diretamente do congelador, aumentando o tempo de cozimento em 5-7 minutos.
- Sirvo estes petiscos veganos com molho de pimenta caseiro ou maionese vegana para uma experiência completa!
Informações Nutricionais (por coxinha)
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Nutrientes
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Quantidades
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|---|---|
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Calorias:
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145 kcal
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Carboidratos:
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20g
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Proteínas:
|
3g
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Gorduras:
|
6g
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Fibras:
|
3g
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Ferro:
|
1,2mg (8% VD)
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Cálcio:
|
30mg (3% VD)
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Vitamina C:
|
9mg (10% VD)
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Valores aproximados, baseados nos ingredientes utilizados.
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Estas coxinhas veganas de jaca são uma explosão de sabores e texturas que vão impressionar qualquer pessoa! O segredo para petiscos veganos irresistíveis está na combinação perfeita de temperos e na técnica de preparo. Experimente fazer para sua próxima reunião ou simplesmente para um lanche especial em casa!
Lembre-se que os melhores petiscos veganos são aqueles feitos com amor e ingredientes de qualidade. Se você gostou desta receita, compartilhe com seus amigos e familiares e mostre como a culinária vegana pode ser deliciosa e surpreendente!
